台湾で国民的人気の電気調理鍋「大同電鍋」で定番レシピを作ってみた!

コロナ禍になり、なかなか海外旅行に行けず、現地のグルメが懐かしいと感じている人も多いはず。数ある観光地のなかでも、台湾はグルメ通にとって外せない土地のひとつでしょう。筆者も台湾には数回足を運んでおり、日本で楽しめる台湾グルメをせっせと探す日々を送っています。

そんな台湾グルメに飢えている人にぜひ使ってみてほしいのが、「大同電鍋」という電気調理鍋です。台湾の老舗電機メーカー「TATUNG(大同)」が1960年から半世紀以上にわたって製造販売しており、日本でも購入できるこの調理家電。炊飯のほか、煮物や蒸し物などが調理できます。レトロなデザインに興味を持っている人も多いのでは? 今回はそんな大同電鍋を使った台湾情緒あふれるレシピを3点、ご紹介しましょう。

炊飯スイッチをオンにするだけで「海南チキンライス」が完成

大同電鍋は内釜に食材、外釜に水を入れて使う電気調理鍋です。日本の電気調理鍋のように複数の調理モードを搭載しておらず、「炊飯」スイッチをオンにして加熱するのみのシンプルな仕様が特徴。

6号炊きMサイズが1万5000円〜、10合炊きLサイズが1万7000円~となっており、外釜がアルミ製のものとステンレス製のものが選べる

最初に紹介するのが、台湾ではおなじみの「海南(はいなん)チキンライス」です。茹で鶏とその茹で汁で炊いたジャスミンライスをワンプレートに盛り付ける料理で、台湾以外にもシンガポールやタイなどの東南アジア周辺で親しまれています。

材料(2人分)
・鶏もも肉 2枚
・長ネギ(青い部分) 1本分
・生姜(薄切り) 1切れ
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1
・ジャスミン茶 90cc
・白米 1合
・パクチー(根も使用) 適量
・きゅうり 適量


本来はジャスミンライスで作るのですが、わざわざ買うのは面倒ですよね。そこでおすすめなのが、白米を水でなくジャスミン茶で炊いてしまうこと! コンビニやスーパーで売られている紙パックやペットボトルのもので構いません。

鶏肉は皮目にフォークで穴を数カ所開けて、酒と塩を全体に揉み込みます。内釜に白米とジャスミン茶、パクチーの根を入れ、塩ひとつまみ(分量外)を加えましょう。あとは、ザルに鶏肉、長ネギ、生姜を載せて、内釜の上に重ねてセットし、外釜に120ccの水を入れます。これで準備は完了です!

今回は別売のザルを使用。内釜のサイズに合うものならほかのザルでもOK

フタをして炊飯スイッチをオンにしたら、あとは完成するのを待つだけ。ちなみに、残り時間などは表示されないので、外釜に入れる水の量が加熱時間の目安になります。炊飯の場合、2~3カップの炊飯で外釜に1カップの水を入れると15~25分、8~11カップの炊飯で外釜に1.5カップの水を入れると35~45分加熱します。

「保温スイッチ」の下にあるつまみを下ろすと炊飯が始まる

加熱が終わると炊飯スイッチのつまみが上がるので、これが完成の目印。アラーム音などは鳴らず、保温スイッチをオンにしておけば、スイッチを切るまで保温が続きます。

大同電鍋は、もともと炊飯器として誕生したものなので、ごはんの炊き上がりには定評があります。実際に炊きあがったごはんを見てみると、たしかにお米ひと粒ひと粒がしっかり立っていておいしそう!

パクチーの根は香り付けなので、取り除いてから盛り付ける

鶏肉をカットし、きゅうりとパクチーを食べやすくカットしてごはんと一緒に盛り付ければ完成。食べてみて驚いたのが、鶏肉が想像以上にしっとり蒸し上がっていたことです。スーパーで購入した普通の鶏もも肉が口の中でふわっとほぐれるほど柔らかく、これは大同電鍋ならではの仕上がりです。ごはんもジャスミンの香りがほんのり感じられ、蒸し皿から落ちた鶏のうま味もしっかり吸収しています。

お好みでナンプラーやスイートチリソースをかけるといい

使用する食材も手に入りやすいので、これなら普段のごはんとして作りやすいのもうれしいポイント。仕掛けたら置いておくだけで完成するので、在宅勤務のランチにもぴったりです。
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今西 絢美

おいしいものナビゲーター
調理家電や食に関する記事を執筆。フードツーリズムマイスター、唎酒師の資格も持つ。ウェブサービスやアプリのトレンドも絶賛追跡中。

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