永久保存版！ミシュランガイド東京2022掲載の星付きラーメン店3店舗

2022.3.30

ガイドブックの中でも世界的に権威のあるミシュランガイド。信頼できるホテルやレストランを評価とともに公表し、多くの人たちが外食時の参考としています。

そんなミシュランガイドのひとつ『ミシュランガイド東京2022』には、日本を代表する料理の1つ、「ラーメン」も掲載されています。大衆的なカテゴリながら星付きの評価を得ているラーメン店もあり、連日連夜、行列ができるほどの大盛況。そしてどの店のラーメンも絶品！と聞きます。

今回は、ミシュランガイド東京2022に星付きのラーメン店として掲載されている3店舗を実際に巡り、どんなラーメンなのか、どんなサイドメニューがあるのか、確かめてみました。皆さんが外食する際の参考になれば幸いです。

創作麺工房鳴龍

ラーメンはラーメンでも、あなたの中で担担麺はラーメンとはなんとなく“別モノ”だったりしませんか？「担担麺はラーメンではなく担担麺という食べ物である」……なんて言う人もいるぐらいで、根強い固定ファンがいるカテゴリです。

そんな、担担麺好きのあなたが、もし心からオイシイと思える一品が食べたいのであれば、「創作麺工房鳴龍」の担担麺がおすすめ。ここの担担麺はミシュランガイド東京2022で高く評価され、星を得ているのです。つまり、世界が認めた担担麺なわけです。

時間に余裕をもって来店を！店先には開店前から数十人が行列を作っています

ミシュラン掲載店の宿命、大行列に並び、店内に入るタイミングで食券を券売機で買います。お客さんを観察してみると、大半が「特製担担麺」（税込1400円）か「担担麺」（税込900円）をオーダーしている模様。ふたつの違いは具の数のみです。

特製担担麺: 牛角煮、味玉、ワンタン2個、豚ひき肉、九条ネギ
担担麺: 豚ひき肉、九条ネギ

その店を知るには、いちばんシンプルなメニューをオーダーするのがベスト。……と思っているので、今回は普通の担担麺の食券を購入しました。美味しいと評判のサイドメニュー「チャーシューご飯」（税込400円）もついでに購入。

けっこう豊富なメニューラインナップ。ラーメンの種類によって「かえだま」の麺種に違いがあるこだわりっぷり

今回、担担麺を食べて美味しかったら次回は特製担担麺を食べようと思ったのですが、ひとくちすすって後悔。うまい。うますぎる。こんなにうまいなら、最初から特製担担麺にすればよかった！

もはやアートの域に達している担担麺の美しさ！まさに黄金色

あまりにも胡麻が薫り高いので顔を近づけてしまう。この行動、食べた人には理解できるはず

テーブルに担担麺がやってきた時点で、すでに薫り高い。最高の胡麻の薫り。粉砕された（練られた）胡麻が香辛料たっぷりのスープと出会うことで、立ち昇る湯気すら美味に。湯気自体がスープになっています。

我慢できずにレンゲでズズッとスープをすする。強烈なコクの嵐。確かに辛いが、激辛ではなく、辛さがコクを盛り上げている！

旨辛？？？いや深い……深辛？深旨辛？？とにかく辛いだけでなく旨いです！！！

スパイスだけではない、胡麻とナッツの魅力を堪能できるスープ。人によってはライスが欲しくなるのでは

そして……ちょっと待ってください、胡麻と香辛料を力強く支えている何かがある！？そうか、これはナッツです！胡麻とナッツ、どちらもコクと香ばしさを奥深くする二大巨頭。

そこに八角、シナモン、ラー油、山椒などのスパイスが参戦し、辛すぎない爽やかさと、スーッと抜けるような後味の良さを付加しています。

麺一本一本がスープを捕らえて離しません。麺と麺の間にもスープが含まれているので、濃厚な旨味と香ばしさが楽しめます

そんなスープをスタイリッシュにも程があるスマートな極細麺がしっかり捕らえ、小麦の旨味とともに味覚を魅了するのです。「ピン！」と張りのある麺は食感も心地良い。ツツーッと麺一本一本をスープが伝ってやってくる感じ、食べればわかります。

麺は小麦の美味しさを生かすため卵不使用らしく、確かにスープと麺の実直ともいえる美味しさを楽しめました。小麦の旨さが全面に出ている感じです。

そして忘れてはならないのがサイドメニューのチャーシュー丼。ご飯が見えないくらいガッツリとチャーシューが盛られていて、超濃厚なワサビマヨネーズソースがたっぷりと注がれています。

大人気のチャーシュー丼はビジュアルもGOOD。メインディッシュの貫禄さえあり

ギッシリとチャーシューが盛られていて、ライスがほとんど見えません！

担担麺のスープとともに食べたいところですが、まず最初のひとくちはそのまま食べてワサビマヨネーズソースと肉の共演を楽しむべし

素材を生かすためなのか、チャーシュー自体は味付けがアッサリで旨味が強い。濃厚ソースをたっぷりからめ、あえて「ご飯なし」で「ソースをからめた肉」を楽しみます。そしてご飯は担担麺のスープとともにズズッとすすり食い。最高の組み合わせですね、これ！

ラーメンライスならぬ、担々麺チャーシュー丼。これは贅沢なひと時が確約される！星付きなのも納得です！！！

店名: 創作麺工房鳴龍
住所: 東京都豊島区南大塚2-34-4
営業時間: 11:30～15:00 18:00～20:00 月11:30～15:00 （要確認）
定休日: 火（要確認）
行列度: ★★★★★ メチャ並ぶ
備考: 臨時休業や時短営業等をしている場合がありますのでご確認下さい

フレンチ出身シェフが織りなす○○不使用の未体験ラーメン

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クドウヒロカズ

旅人・編集者・ライター
ガジェット通信、ロケットニュース24、Pouchの初代編集長・創設者。TVチャンピオン「焼肉王選手権」「デカ盛り王選手権」共に準優勝。日清公認どん兵衛士。空条海苔助の名義で「世にも微妙なグルメレストラン」「彦龍のノリヒコさん」出版。「月曜から夜ふかし」出演。無人航空従事者試験3級、一級小型船舶免許所持。秘境レポには定評あり。昭和的な「個人経営の焼肉屋」をめぐる旅をする焼肉マニア。